Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na
região da Mesopotâmia onde a cevada crescia em estado selvagem. Os primeiros
registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6 mil anos e remetem aos
Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja produzida foi, provavelmente,
um acidente. Documentos históricos mostram que em 2100 AEC. os sumérios
alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Na Suméria, cerca de
40% da produção dos cereais destinava-se às cervejarias chamadas “casas de
cerveja”, mantida por mulheres. Os egípcios logo aprenderam a arte de fabricar
cerveja e carregaram a tradição no milênio seguinte, agregando o líquido à sua
dieta diária.
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