Na Idade Média, vários mosteiros fabricavam cerveja,
empregando diversas ervas para aromatizá-la, como mírica, rosmarinho, louro,
sálvia, gengibre e o lúpulo, este utilizado até hoje e introduzido no processo
de fabricação da cerveja entre os anos 700 e 800. O uso de lúpulo para dar o
gosto amargo da cerveja e para preservá-la é atribuída aos monges do Mosteiro
de San Gallo, na Suíça. Os monges por serem os únicos que reproduziam os
manuscritos da época, puderam conservar e aperfeiçoar a técnica de fabricação
da cerveja.
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